5 fruits et légumes par jour

Les fruits et les légumes c’est bon pour la santé !
Avec cette recette, bien être assuré !
Les achards de légumes, c’est une spécialité qui accompagne beaucoup de plats créoles. On y retrouve des PETITS morceaux de légumes (nous insistons sur le petit) qu’on fait blanchir puis macérer dans une sauce vinaigrée, salée et huilée… Et c’est croc bon !

Ingrédients des achards de légumes façon Jean-Pierre

Préparation des achards façon Jean-Pierre

Prenez vos légumes et émincez les tous finement. C’est simple à écrire mais plus long à réaliser ! Il faut avoir des lamelles bien fines pour une meilleure dégustation. Pour le chou blanc, pas de lamelle mais des petits bouts.
Une fois vos légumes émincés, mettez les de côté dans des plats différents.
Faîtes revenir vos oignons, ail et gingembre (préalablement passé au pilon) dans de l’huile.
Quand le mélange commence à colorer, ajoutez du curcuma.

Ensuite, procédez par couches : ajoutez vos haricots, puis vos carottes, votre chou blanc, vos poivrons et finissez par le piment. Cette disposition par couches s’explique par le fait que les légumes n’ont pas besoin du même temps de cuisson. Laissez donc cuire vos légumes pendant 10 bonnes minutes à couvert. Ensuite, remuez, goutez, salez, poivrez. Rajoutez votre chou blanc et coupez la cuisson afin de le garder craquant.
Terminez en incorporant du citron et un verre de vinaigre blanc. Mélangez et ajoutez un peu d’huile de tournesol.
Vos achards sont prêts !
Conseil de Jean-Pierre Moutoulatchimy :

« Les achards se conversent 6 mois. Disposez les dans des bocaux, tassez le mélange et recouvrez d’huile avant de refermez votre pot »

Bon appétit et à bientôt pour notre prochaine enquête culinaire !