Chef oui chef Archives ⋆ La châtaigne à roulettes

Chef oui chef

Dans la cuisine de Pierre Rullière

28 Avr , 2016
Ecrit par la châtaigne

  Après un lycée hôtelier à Chamalières, Pierre Rullière multiplie les expériences en France et à l’étranger et se forme dans dans établissements réputés. Puis il rejoint son épouse Christine en Auvergne et commence à travailler à ses côtés : elle en salle, lui en cuisine…et ils y prennent goût ! Nous avons regardé pour acheter une […]

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Dans la cuisine ambulante de Julien Alberti et Bertrand Rainex

22 Mar , 2016
Ecrit par la châtaigne

Petite explication wikipédia : Un camion-restaurant, camion-cantine, camion gourmand, restaurant ambulant, camion restaurant ou food truck est un véhicule équipé d’installation pour la cuisson et/ou la préparation et la vente d’aliments et de boissons. La génération de food truck se présente comme importé des États-Unis. Ces camions mobiles proposent une cuisine « contemporaine et attractive », se rapprochant davantage d’un […]

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Dans la cuisine de Renan Meseguer

10 Fév , 2016
Ecrit par la châtaigne

Par la suite, Renan multiplie les expériences professionnelles diverses : cuisinier dans un restaurant gastronomique à Saint-Léonard, chef de cuisine pour un lycée puis gérant pendant 9 ans d’un établissement à Soulac sur mer. Renan alterne ainsi le travail en collectivité et les saisons à la mer et à la montagne. « Au bout d’un moment, […]

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Dans la cuisine de Brett Newcombe

9 Déc , 2015
Ecrit par la châtaigne

Séduit par cette ambiance hivernale, Brett s’installe en Suisse et devient cuisinier privé pour des familles installées à Verbier. Il fait la rencontre de Rachel qui s’occupe de la gestion du chalet dans lequel il travaille. Pendant 6 ans, le couple poursuit sa vie commune en Suisse puis, avec leur fille Isla, ils rejoignent Genève […]

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Mangez-moi ! Mangez-moi ! Mangez-moi !

23 Nov , 2015
Ecrit par la châtaigne

Cet article prendra donc une forme légèrement différente avec à l’honneur les recettes champignonesques dégustées en compagnie de la confrérie ! Ingrédients pour 6 personnes : – 80 g de cèpes secs – 50 g de mousserons secs – 30 g de trompettes de la mort sèches – huile d’olive, sel, poivre – 20 cl […]

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