Creuse

Dans la cuisine de Stéphane Nougier

22 Juil , 2015
Ecrit par la châtaigne

Stéphane Nougier  intégre une école hôtelière à Chamalières. En 1989 il obtient son diplôme et rejoint les cuisines d’étoilés Michelin avant de partir pour l’armée. Dix mois en infanterie de marine, dix mois de perdus nous expliquera-t’il mais une bonne école pour apprendre le respect de l’autre et la discipline, valeurs nécessaires en cuisine. De retour de l’armée, […]

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Dans la cuisine de Patrick Soulière

1 Juil , 2015
Ecrit par la châtaigne

Patrick Soulière commence donc l’apprentissage en cuisine sur Aubusson, enchaîne avec un CAP pâtissier chocolatier glacier et termine par une année complémentaire en cuisine du terroir. A 18 ans, il termine ses études et part exercer sa passion d’enfance : la pâtisserie. Tout d’abord second dans un hôtel restaurant, il rejoint ensuite une pâtisserie traditionnelle […]

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Dans la cuisine de Stéphane Villetorte

3 Juin , 2015
Ecrit par la châtaigne

A 19 ans, il termine l’école et trouve un poste de cuisinier à La Souterraine en Creuse. Un an plus tard, c’est le départ pour l’armée et, plus précisément, la marine ! Stéphane part 9 mois à Bordeaux où il rencontre sa future femme Virginie puis il lève les voiles direction la Normandie pour devenir […]

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Ba Moin En Tibo

23 Mai , 2015
Ecrit par la châtaigne

Mesdames, Messieurs, la Châtaigne à Roulettes et tout son équipage sont ravis de vous accueillir à bord de ce vol gourmand à destination de l’île de la Réunion. Détachez vos ceintures et déboutonnez vos pantalons. Il va vous falloir de la place pour déguster tout ce qui vous attend ! Nous vous souhaitons à toutes et […]

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Dans la cuisine de Sylvain Lanusse

22 Avr , 2015
Ecrit par la châtaigne

Et notre chef aime barouder ! Les Pyrénées, l’Ile de France, les Alpes, L’Auvergne, le Limousin, la région bordelaise… De son voyage culinaire il en retire des techniques, des savoirs-faire, un goût prononcé pour les produits du terroir… Mais aussi l’amour, car il y fait la connaissance de celle qui deviendra sa femme, son associée […]

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