Par la suite, Renan multiplie les expériences professionnelles diverses : cuisinier dans un restaurant gastronomique à Saint-Léonard, chef de cuisine pour un lycée puis gérant pendant 9 ans d’un établissement à Soulac sur mer. Renan alterne ainsi le travail en collectivité et les saisons à la mer et à la montagne. « Au bout d’un moment, […]
« Les estaminets et Nos ancêtres les gaulois on été deux réelles sources d’inspirations pour notre projet. Nous avions tous les deux envie d’ouvrir un restaurant car on adore manger et les meilleurs moments de nos vies se passent quasiment toujours autour d’une table. Nous avons donc fait le tour des restaurants pour voir ce qu’on aimait, […]
A 16 ans, les mauvaises fées décident d’envoyer Mathilde en Limousin ! Pour une parisienne, venir passer des vacances dans le coin c’est sympa mais s’y installer c’est différent. Contrairement à ses aprioris, elle s’y plaît, fait des rencontres, s’amusent avec les enfants des artisans et producteurs du coin, découvrent les produits locaux et elle […]
La maman des poissons elle a l’œil tout rond – On ne la voit jamais froncer les sourcils – Ses petits l’aiment bien, elle est bien gentille – Et moi je l’aime bien avec du citron (vous aurez reconnu le grand Boby Lapointe – refrain à chanter à tue tête où que vous soyez!) Aujourd’hui le poisson est […]
Et notre chef aime barouder ! Les Pyrénées, l’Ile de France, les Alpes, L’Auvergne, le Limousin, la région bordelaise… De son voyage culinaire il en retire des techniques, des savoirs-faire, un goût prononcé pour les produits du terroir… Mais aussi l’amour, car il y fait la connaissance de celle qui deviendra sa femme, son associée […]
